农业部全国农产品批发市场价格信息系统监测数据显示，鸡蛋价格从6月底以来已连续四周下跌，截止到上周，鸡蛋均价已经跌到每斤3元以下。在湖北省荆州市公安县，不少蛋鸡养殖大户面对当前的鸡蛋行情，都抱怨在持续亏本。

从2017年1月开始，鸡蛋价格开始出现下滑，而后就一直跌跌不休，养殖户们表示，鸡蛋价格出现波动很正常，但是像今年这样，蛋价特别低，低迷时间较长的现象，他们还是头一回碰到，面对亏损，有些养殖户已经退出了这个行业。

在《央视财经评论》的演播室里，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，今年确实比较惨，曾经2013年也是价格跌得挺厉害的，2014年开始飞涨，所以它应该是一个周期。

不过因为现在这个市场发生了很大变化，一些外来的资本，原来不做这个蛋鸡行业的，但是现在因为鼓励规模化养殖，所以他们携带巨额的资本来开始进入养鸡行业，再加上现在饲料价格又特别低迷，所以这些大的养殖化的工厂，应该是他们还是没问题，淘汰的基本上都是小规模的，散户也没问题，小规模的养殖，比如我家里面就喂几十只鸡，上百只鸡，没问题，因为农民他是没有什么成本的嘛，家里面自己的粮食，但是比如几千只，几万只的，这些养殖户应该是最受冲击的。

中国究竟有多少个蛋鸡，产量多少，一直是一个糊涂账，现在鸡蛋市场有一个最大的特点，实际上消费是失衡的。

大量的工厂化的价格很低的又供过于求，所以我想能不能可能另外一个途径，就是农民我自己建合作社，去搞小规模的土鸡蛋，然后我去做品牌，然后直接销售，这个在城市里面你的价格很坚挺，另外空间比一般的鸡蛋要贵很多，那么现在的一个最大的问题，城市居民想要这些东西，但是他不敢信，另外农民又不知道到哪里卖，所以这样一个市场，我觉得应该还是可以开发出来的。

央视财经评论员王冠表示，在2013年底的时候，开了鸡蛋的期货，有一定的金融杠杆，这样的大宗消费领域，供求关系是第一位，产能过剩导致了鸡蛋价格的一个天花板。我们国内的产量达到了3000万吨，这是历史新高，而且连续十年全都是正增长。又有资本进入，又有规模化养殖，供给又在不断地增加。

财经评论员张春蔚表示，这两年随着资本的进入，已经不存在着外销的问题，它核心就是本地销，它能够解决销路的问题，大不了我们自己家给吃了吧。现在鸡蛋便宜了，随便都是，但是再过一段时间，可能很多养殖户就不养了。所以越是当我们已经看到终端有体现的时候，越需要未雨绸缪。

在大连的一家大型蛋鸡养殖企业，负责人栾壮告诉记者，今年上半年尽管整个市场行情低迷，但他的存栏量没有减少，通过在期货上对企业80%以上的产量进行套期保值，他的企业实现了微盈利。如果没在期货上做套期保值的话，今年上半年他的企业至少要亏损100万元以上，而在今年他的企业也成为了大连商品交易所指定的鸡蛋交割库。记者在采访时，正好有十吨鸡蛋正在进行交割，交割价格为每斤2块7毛钱。

据了解，今年整个鸡蛋行业遭遇了最长的亏损周期，产业参与期货的积极性大大提升。2017年仅前五个月，参与鸡蛋期货的法人客户数量就达到3573，较上年同期增加55%。

用期货的方式来进行这种套期保值，这样的做法能不能够借鉴，能不能够推广？

在《央视财经评论》的演播室里，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，在国际上这是一个比较常见的途径，但在我们国家，很多农产品期货，最后都不是特别成功，因为期货弄来弄去就被变成一个赌场了，一般的农民很难介入进去，他要求比较高，所以我对这种形式，可以尝试，但是不报太乐观。

实际上现在农产品的延长产业链，把迅速的生长期往后延一延，这也是一个途径之一。

财经评论员王冠表示，对期货出现这种比较明显的这种单边，或者说做多的情绪之后，它的价格又会反过来影响现货的价格，套期保值，这种对冲风险是很重要的，但与此同时，期货价格反过来指导现货价格之后，也是带来了一定的这种价格波动的放大，这都是新时代的新趋势和新问题，需要我们进一步的研究。

供给侧能不能有更多改革，改革能不能跟进，另外原生态是所谓的一种纯天然，但和规模化是不是必然是冲突的，和可标准的品牌化，是不是必然有一定距离，现在在普遍领域出现产能过剩的情况下，都需要来思考这一点。

财经评论员张春蔚表示，我们现在看到的是鸡蛋价格，大家都想去调节价格，但其实最重要的一个问题是，我们不缺蛋，在不缺蛋的基础上，你怎么样的把蛋的消费率提升，我觉得可能是当下最容易出来的。比如说你提高蛋的价格，那还是一个小规模生产，那这种小规模生产，它只是解决了产地和销地之间的一个对称，但是更多的时候，我们在产量增加的同时，能不能够把消费提升，可能更为关键。